Parmi la variété de poêles, les positions de leader sont occupées par deux types d'appareils électroménagers : les plaques à induction et les panneaux en vitrocéramique avec éléments chauffants. À première vue, les appareils modernes sont assez similaires, ils sont unis par une interface externe intuitive et toujours élégante. La question naturelle se pose de savoir ce qui est le mieux : une cuisinière à induction ou une plaque vitrocéramique pour cuisiner dans la cuisine.
Différences de conception
Les différences techniques peuvent se résumer à trois points clés : le type d'élément chauffant, la méthode de transfert de chaleur et son fonctionnement.
Surfaces vitrocéramiques à induction équipé d'une bobine comme élément chauffant qui induit un champ magnétique. Les surfaces vitrocéramiques sont équipées d'éléments chauffants classiques : ruban, halogène ou spirale. Tena sont cachés sous la surface du brûleur (contrairement aux poêles tena obsolètes, où le radiateur est amené à l'extérieur et sert de brûleur).
Principe d'opération "ombre» poêles signifie un chauffage intense du brûleur, qui transfère la chaleur à la vaisselle. Et le champ magnétique du panneau à induction transfère la chaleur au fond de la batterie de cuisine, ce qui assure un taux de chauffage élevé, une consommation électrique économique et une sécurité d'utilisation.
Les caractéristiques techniques de "l'induction" sont la présence d'un ventilateur pour le refroidissement et la création d'un petit champ électromagnétique. Et les tables de cuisson avec éléments chauffants conventionnels fonctionnent en silence, sans affecter les personnes ou les appareils à proximité. Il y a modèles modernes de surfaces de cuisson combinant deux types de chauffage - induction et ombre.
différence pratique
La différence d'aspects techniques s'exprime également dans la pratique de l'utilisation de certains types de cuisinières électriques. Ce sont peut-être les facteurs les plus importants, car pour les utilisateurs, la commodité joue un grand rôle, et non la différence dans la conversion de l'énergie électrique en énergie thermique.
Vous trouverez ci-dessous un tableau récapitulatif qui montre clairement en quoi la plaque à induction diffère de la plaque vitrocéramique ombragée d'un point de vue pratique.
| Valeurs | Poêles en vitrocéramique | cuisinières à induction |
| Temps d'ébullition d'un litre d'eau froide | Jusqu'à trois minutes | jusqu'à sept minutes |
| Température superficielle | Pas plus de 55 - 60°С | Les brûleurs atteignent des températures élevées, environ la valeur moyenne varie entre 180 et 280 ° C, la valeur limite peut atteindre 400 - 450 ° C |
| Sécurité | Le potentiel de brûlures ou d'incendies d'huile est pratiquement éliminé | L'appareil nécessite une utilisation prudente pour éviter les blessures. |
| Caractéristiques de fonctionnement | Seuls certains ustensiles de cuisine à fond magnétique conviennent à une cuisinière à induction, sans défauts ni éclats.
Bruit du ventilateur pendant le fonctionnement. |
Les exigences pour la vaisselle sont simples : une surface inférieure plane et propre.
Les brûleurs en céramique ne résistent pas aux chocs mécaniques ponctuels, aux détergents abrasifs. |
Vitrocéramique et induction : les points forts
Différence entre une plaque à induction et une plaque vitrocéramiqueest sans doute présent. Pour tout utilisateur, il existe des priorités et des exigences pour les appareils électroménagers, la meilleure option est la combinaison optimale d'avantages et d'inconvénients mineurs.
Avantages des panneaux à induction en raison de leur principe de fonctionnement. Ils chauffent la vaisselle (l'eau dans la vaisselle) plus rapidement, mais sont beaucoup plus sûrs. La consommation d'énergie est relativement faible. Il est plus facile de prendre soin de tels appareils, grâce aux basses températures, les restes de nourriture ne brûlent pas à la surface.
Fait intéressant! De nombreux utilisateurs pendant la friture couvrent la surface du poêle avec des serviettes ordinaires, qui absorbent les gouttes de graisse. Une telle façon inhabituelle de cuisiner garde la propreté et ne contredit pas les règles de fonctionnement.
En termes de fonctionnalité, ces appareils sont plus que modernes :
- contrôle précis de la température;
- les brûleurs réagissent rapidement aux changements de température, ils n'ont pas besoin de temps pour refroidir;
- tous les modèles sont équipés d'une minuterie d'arrêt qui peut contrôler toutes les zones de chauffage ou chacune séparément ;
- la présence de modes de cuisson: réglages de base temps / température, il sera plus facile pour les utilisateurs inexpérimentés de déterminer à quels paramètres il est plus pratique de cuire une soupe ou de faire fondre du chocolat;
- vous pouvez choisir un modèle avec détection automatique de la taille des plats (fonction FlexInduction) ;
- la présence de plus d'un contour du brûleur ;
- l'arrêt automatique est déclenché lorsqu'il n'y a pas de vaisselle, le liquide bout, mais ces options ne sont pas incluses dans les "basiques";
- fonctions standard: blocage du panneau des enfants, blocage du panneau au mode défini, indicateurs de chaleur résiduelle.
Lire l'article sur le choix d'une table de cuisson à induction pour votre maison.
Avantages des panneaux en vitrocéramique avec abat-jour dans des exigences moins strictes pour la vaisselle et un chauffage relativement rapide des brûleurs. Par rapport à une cuisinière à induction, les cuisinières en vitrocéramique chauffent les aliments plus lentement, mais évaluer objectivement une différence de 4 à 5 minutes n'est pas critique.
L'utilisation d'appareils électroménagers de ce type est assez simple, le processus ne posera aucune difficulté. Le contrôle tactile combine parfois des interrupteurs mécaniques.
L'avantage concurrentiel de cette technique est le coût, bien inférieur à celui des concurrents. Si l'on ajoute à cela les économies sur les nouveaux plats (partiel), alors la différence est plus que tangible.
La fonctionnalité ne diffère pas de manière significative par rapport aux appareils à induction :
- la présence de plus d'un contour du brûleur ;
- minuterie de fin de cuisson ;
- indicateur de chaleur résiduelle ;
- verrouiller pour protéger contre tout démarrage accidentel (sécurité enfant);
- blocage du mode de cuisson réglé ;
- indication de puissance ;
- arrêt de protection ;
- réglage de la puissance en douceur ou par étapes ;
- arrêt en l'absence de vaisselle;
- augmenter la puissance des brûleurs avant Power Booster.
Exigences en matière de vaisselle
Une autre différence importante entre une cuisinière à induction et toute table de cuisson en vitrocéramique avec abat-jour est un type de batterie de cuisine différent. Les exigences de base pour la vaisselle sont simples : un fond lisse, plat et épais, sans défauts ni pollution. La différence est que pour utiliser la plaque à induction, le fond de la casserole ou de la poêle doit être magnétique, c'est-à-dire la composition du métal doit inclure l'acier, la fonte. Vous pouvez utiliser des ustensiles de cuisine en n'importe quel matériau pouvant supporter des températures élevées sur les poêles d'ombrage : acier inoxydable, céramique, verre ou aluminium.Le dernier type n'est pas la meilleure option, les plats en aluminium peuvent laisser des marques sur la surface.
Certains utilisateurs se demandent si les ustensiles de cuisson à induction avec fond magnétique conviennent aux plaques vitrocéramiques. Par exemple, lors de l'achat de modèles combinés, la question est vraiment pertinente. Les ustensiles de cuisine spécialisés pour les panneaux de type induction conviennent à toute autre cuisinière : gaz, électrique (rapide, halogène, hi-light). C'est certainement un avantage. En règle générale, ces plats sont de haute qualité et durables, mais cela est dû au prix élevé.
Le meilleur poêle - qu'est-ce que c'est?
Chaque utilisateur se pose une question similaire avant d'acheter. En évaluant les avantages et les inconvénients, les opportunités et la commodité, il est nécessaire de conclure en quoi le poêle en vitrocéramique diffère de la plaque à induction.
Panneau en vitrocéramique avec ombres. Résumé. Si le budget familial est limité, c'est le bon choix. Les appareils ont diverses fonctions de protection, mais ils ne doivent pas être laissés sans surveillance pendant une longue période. Les utilisateurs devront être vigilants pour éviter les blessures et veiller à maintenir la propreté.
Panneau à induction. Résumé. Moderne et technologique, non seulement à l'extérieur, mais aussi à l'intérieur. Si un petit bruit de ventilateur n'interfère pas avec une cuisson confortable et que les possibilités financières vous permettent de changer une partie des ustensiles de cuisine, l'induction est le meilleur choix. Ils sont sûrs, fonctionnels et faciles à entretenir. Comme le disent les propriétaires de tels appareils "Si vous avez cuisiné une fois sur une cuisinière à induction, vous n'en accepterez pas une autre."
